May 25, 2018 - Maltodekstrin adalah produk modifikasi pati yang dihasilkan dari hidrolisis pati oleh enzim c- Maltodekstrin pada DE tersebut mempunyai sifat mudah larut. Hasil Penelitian Jurnal. Teknol. dan Industri Pangan, Vol. XIV, No. 1 Th. 2003 KARAKTERISASI MALTODEKSTRIN DP 3-9 SERTA KAJIAN POTENSIkarakterisasi maltodekstrin, kemudian mencari metode terbaik berdasarkan indeks Kata kunci: enzim hidrolisis, maltodekstrin, pati Bruguiera gymnorrhiza. Maltodekstrin banyak digunakan di industri pangan antara lain sebagai bahan pensubstitusi maltodekstrin dari pati kimpul ini dalam pembuatan produk. Feb 27, 2018 - Maltodekstrin adalah salah satu jenis pati temodifikasi yang digunakan dalam tapioka menjadi maltodekstrin dengan enzim ?-amilase sebagai katalisator dan tapioka dengan maltodekstrin dalam pembuatan adonan kerupuk terhadap sifat kerupuk tapioka dan mengetahui jumlah tepung maltodekstrin yang Maltodextrin is a polysaccharide that is used as a food additive. It is produced from vegetable Create a book · Download as PDF · Printable version Abstrak. Penelitian ini bertujuan untuk membuat maltodekstrin dari sagu dan mengkaji pengaruh waktu hidrolisa terhadap maltodekstrin serta mengamati